A tojás tárolása, tisztítása:
- csak teljesen ép, szárazon megtisztított tojást tároljunk,
- tárolására csak teljesen tiszta, kifolyt tojástartalomtól nem szennyezett papírtálcát vagy szellőzőnyílásokkal ellátott dobozt használjunk,
- tompább végével fölfelé, száraz, hűvös helyen, 5-18 °C-on tartósan tárolható,
- a tojásokat lehetőleg állandó hőmérsékleten tároljuk,
- hosszú idejű tárolás esetén célszerű fertőtlenített (pl. ultraibolya- sugárzással kezelt) tojást vásárolni.
Így jelentősen növelhető a tárolás időtartama anélkül, hogy a tojásban minőségi változás következne be. A különféle sugárzásokkal végzett fertőtlenítés érzékszervekkel észlelhető változást nem okoz.
Mit jelent a tojáson lévő kód?
Minden egyes csomagoló üzemnek termelői kód magyarázattal kell ellátni termékeit, mely általában a doboz belsejében vagy oldalán látható.
X-YY-ZZZZZZZZ
X = Állattartási technológia kódja
0 – ökológiai (bio) gazdálkodásban termelt tojás
1 – szabad tartásban termelt tojás
2 – alternatív tartásban termelt tojás
